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Backrezepte:

Bärentatzen

(Gibt 30 Plätzchen)

Zutaten:
Bärentatzen-Backformen
225 g fein gemahlene Haselnüsse
3 Eier
250 g Zucker
175 g Marzipanrohmasse
150 g Mehl
60 g Kakao
je 25 g sehr feines Orangeat und Zitronat
Schoko-Kuvertüre

1)Die Haselnüsse im Backofen bei 180 Grad hell rösten und abkühlen lassen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Das Marzipan mit den Nüssen verkneten. Dann die geschlagene Eimasse hinzugeben und das mit Kakaopulver vermischte und gesiebte Mehl unterkneten. Zum Schluss Orangeat und Zitronat hinzugeben.

2)Den Teig zu Rollen formen und in Stücke schneiden. Dann zu Kugeln formen, in Zucker wälzen und in gebutterte Tatzenmodell-Formen drücken. Im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen in etwa 15 Minuten Goldbraun backen. Mit Kuvertüre beliebig verzieren.